酵素功效有哪些？製作重點、挑選訣竅大公開

 

現代人由於生活壓力及社會環境的改變，個人生活習慣受到了極大的影響，例如生活不規律、飲食營養不均衡等，這些問題無形中已經危害人們的身心健康；隨著越來越多人開始注重身體保養、健康維持，常常聽到人家說消化不好吃酵素、代謝不好吃酵素，但是酵素產品琳琅滿目，真的每個人都適合嗎？今天我們就來認識酵素功效及酵素該如何選擇吧。

 

 

酵素功效有哪些？

「酵素」又稱為「酶」，是幫助身體機能維持正常運作的重要角色，如幫助消化、協助分解、調節腸道功能等，是調節生理機能不可或缺的物質。酵素的種類超過20,000種，每種酵素發揮的作用都不盡相同，可簡單區分為：消化酵素、代謝酵素、食物酵素；依據來源則可區分為體外酵素與體內酵素，其中消化酵素及代謝酵素會隨著年齡增長，逐漸消耗殆盡，因此需要透過其他方式進行補充。

	消化酵素	代謝酵素	食物酵素
體內/體外酵素	體內酵素	體內酵素	體外酵素
酵素功效	幫助消化與分解食物，進而促進營養的吸收	負責體內相關生理機能正常運作	由飲食攝取，可幫助消化作用
來源	人體自行製造	人體自行製造	由蔬果中攝取
舉例	澱粉酶、解脂酶等	參與身體機能代謝的氧化還原酶	諾麗果、鳳梨

酵素製作重點大公開

酵素在溫度37度時活性最高，一旦超過50度，則會使酵素活性大幅降低，因此製作酵素時需要特別注意。如何讓大家安心食用又能看見酵素效果，除了注意溫度外，製作過程也是一大學問！

 

1.專業發酵設備

使用耐酸、耐壓的專業發酵槽，並嚴格定溫、定時、定壓發酵後，以創新專業的生技技術完整萃取原料中的酵素菁華。

 

2.低溫殺菌

透過專業的低溫殺菌技術，完整保留酵素的活性成分，不僅能夠使酵素功效發揮極致，同時保證品質安全無疑慮。

 

3.專業清洗消毒設備

採用專業設備，並針對製造儀器設備嚴格進行殺菌與清潔的工作，以確保酵素原料製作過程的衛生安全。

 

4.安全

產品定期接受檢驗，通過無西藥、無農藥、無重金屬的檢驗合格，為消費者的安全與健康把關。

 

 

誰需要補充酵素？

經常大魚大肉、膳食纖維不足或短時間內吃太多，容易使腸道功能下降，消化時間拉長，進而加重消化道的負擔，因此需要更多的體外酵素來減輕體內酵素的負擔，幫助維持正常的消化及代謝機能。以下整理出5種適合補充酵素的族群。

 

過度節食者：長期節食會使腸胃功能紊亂，易出現胃酸分泌過多、腹脹等不適感，因此可以透過補充些許消化酵素幫助分解食物，協助消化系統及早適應、正常運作。

 

情緒緊繃者：緊張容易使口水分泌不足及消化變緩慢，因此可適當補充酵素輔助。

 

三餐不規律者：三餐不定時不定量，容易影響體內酵素分泌、作用，大幅增加消化系統負擔，透過補充酵素將有助於改善消化功能，減輕消化系統負擔。

 

年長者及兒童：長者與兒童因咀嚼功能不佳，無法將食物咀嚼成容易消化的小單位，容易造成腸胃的負擔，因此可透過補充酵素幫助分解食物，減緩腸道負擔。

 

消化功能較差者：酵素可幫助食物分解，幫助消化系統相對不健全者營養素吸收。

 

 

 

如何挑選適合的酵素原料？

 

挑選訣竅1：注意酵素來源

酵素原料的來源非常多，可以從動物、植物中提取獲得，但是一般動物酵素不耐高溫也不耐胃酸，因此建議可以挑選微生物(蛋白酶、澱粉酶、纖維素等)或天然蔬果提取(含SOD-Like)的酵素，較不易受溫度影響。

 

挑選訣竅2：挑選活性高的酵素原料

酵素的活性越高越能夠發揮作用，因此活性單位是酵素功效很重要的關鍵指標。

 

挑選訣竅3：注意成分內容及安全性

市面上酵素原料除了主成分酵素外，為了讓使酵素功效更多元化，會添加微量元素、膳食纖維與綜合蔬果酵素等成分，因此在挑選酵素時應更加注意這些成分、原料規格是否符合政府的相關規定，若無清楚標示原料成分、製造地、檢驗報告等，需要多加注意食品安全及效果。

 

挑選訣竅4：是否添加甜味劑

甜味劑主要是為了提升適口性，一般可能會添加果汁粉、糖分等，因此考量到健康低負擔，建議選擇採用無加糖發酵製程的酵素原料。

 

挑選訣竅5：富含酵素的天然蔬果

諾麗果、鳳梨、奇異果都是榜上有名富含酵素的水果，其中諾麗果更成為酵素原料的熱門首選，因諾麗果蘊含多種營養成分，如豐富的礦物質、維生素、多酚類、胺基酸等機能性成分，諾麗果的酵素能夠調整體質、促進新陳代謝，幫助改善健康。

 

結論

有了酵素的催化，可以讓人體應付多變的環境刺激，而酵素更是調節生理機能、幫助消化、健康維持的重要角色，若少了酵素的配合，則會降低生理機能運作效率。相信大家已經了解到酵素對人體的重要性，也更能了解酵素功效以及如何去挑選優質的酵素產品。最後提醒大家，除了適當補充酵素保建營養品外，均衡飲食及有良好的生活習慣，都能夠讓您延續青春活力的健康身體！